Poster prezentat la conferința PDB50
Alfa-amilaza este o enzimă capabilă să cliveze legăturile alfa glicozitice din poliglicidele de dimensiuni mari precum glicogenul sau amidonul. Enzima se are rol esențial în digestia glucidelor la animale și om.
Alfa-amilaza este o enzimă capabilă să cliveze legăturile alfa glicozitice din poliglicidele de dimensiuni mari precum glicogenul sau amidonul. Enzima se are rol esențial în digestia glucidelor la animale și om.